1. SƠ CHẾ:
– Lá cẩm rửa sạch cắt nhỏ, cho nước săm sấp mặt, nấu đến khi nước sôi lên, lá mềm sau đó gạn lấy nước.
– Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước lá cẩm 30 phút, vớt ra để ráo. Cho 2M dầu boa-ro phi và 1/2m muối vào trộn đều với gạo, rồi nấu chín bằng nồi cơm điện.
– Nấm bào ngư xé sợi vừa ăn. Nấm hương ngâm nở, bỏ chân, cắt lát nhỏ. Bí ngòi vàng cắt sợi.
2. THỰC HIỆN:
– Mì căn xé sợi nhỏ, ướp với 1/4m bột nghệ, 1/2m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1m nước tương “Phú Sĩ”, 1/3m đường, ít tiêu, để thấm 5 phút. Sau đó vắt ráo nước cho vào chiên ngập dầu, đến khi vàng giòn, vớt ra thấm bớt dầu.
– Phi thơm boa-ro, cho lần lượt nấm hương, nấm bào ngư, cà rốt và bí ngòi vào xào chín tới, nêm vớt 1/4m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1/2M nước tương “Phú Sĩ” và ít tiêu, rồi trút ra để riêng từng loại.
3. CÁCH DÙNG:
– Ém xôi lá cẩm vào chén, úp lên dĩa, rồi xếp lần lượt mì căn, nấm hương, nấm bào ngư, cà rốt xung quanh, rắc thêm lên trên ít ngò rí băm và mè rang.
– Mì căn vắt hết nước trước khi chiên để mì căn được giòn hơn.
– Nấu gạo nếp với ít muối và boa rô phi giúp món ăn có vị béo nhẹ và vừa ăn hơn
