Bước 1: Dạ dày mua về các nàng cần sơ chế sạch để loại bỏ mùi hồi. Dùng giấm hoặc rượu để rửa sạch phần bên trong dạ dày (Hoặc chúng mình có thể làm sạch bằng cách cho dạ dày lên chảo nóng khô, đảo trên lửa vừa chừng 2 phút rùi lấy ra bóp dạ dày với giấm, muối để rửa sạch nhớt nhé)
Bước 2: Lá móc mật rửa sạch rùi chia làm đôi: một nửa các nàng đem thái nhỏ (để lát chúng mình nhồi bên trong dạ dày), nửa còn lại thì lát đem chiên cùng dạ dày nhé
Bước 3: Dùng túi chuyên dụng (loại túi hâm nóng được trong lò vi sóng ý), rùi cho dạ dày vào bên trong túi, buộc chặt. Đặt túi vào trong nồi, đổ nước ngập mặt túi cùng vài cái hoa hồi và quế. Bật bếp lên đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa chừng 5 phút thì lấy túi dạ dày ra
Bước 4: Cho dạ dày vào 1 cái âu. Ướp dạ dày vừa thái với 1 thìa bột nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê dầu hào, 1/2 gói ngũ vị hương. Đảo đều để dạ dày được ngấm gia vị, ướp khoảng 20 phút nhé
Bước 5: Cho chảo lên bếp. Cho vào trong chảo 3 thìa con dầu ăn. Dầu nóng các nàng trút dạ dày vào, đảo liên tục trên lửa lớn (để dạ dày được giòn)
